Varkensvlees kampt met een imagoprobleem: het zou saai en calorierijk zijn, maar niets is minder waard! Wist je bijvoorbeeld dat een varkenshaasje en mignonette even weinig vet bevatten als een kipfilet of een kalkoenborst? Ook finettes zijn bijzonder magere stukjes varkensvlees, die bovendien supersnel klaar zijn. Varken is één van de veelzijdigste vleessoorten. Met talloze versnijdingen kun je alle kanten uit.

Geen reacties

Wortels en knollen hebben niet meteen het hipste imago.Knolselder, bieten, gewone wortels en aardappelen kent iedereen, maar groenten zoals aardpeer, rammenas of schorseneren zijn in de vergeethoek geraakt, nochtans werden deze vergeten groenten vroeger wel veel geteeld en gegeten! Het grootste struikelblok is dat we niet meer weten hoe we deze lekkernijen moeten klaarmaken. Hoewel de klassieke ‘ stomp’ verrukkelijk is, lenen wortels en knollen zich tot veel meer mogelijkheden. Wortels in verschillende kleuren zorgen voor prachtige kleurschakeringen op je bord. Met hun fijne smaak, die varieert van delicaat tot pittig en scherp, zijn wortels en knollen onmisbaar in de moderne keuken!

-     Daikon – wortelsalade

-     Bataat uit wok

-     Lasagne met koolrabi

-     Relish ( shutney) van knolselder, rode paprika en tomaat

Alle fijne en smakelijke gerechten en aangepast aan onze moderne tijd : vlug klaar, maar toch een volledige maaltijd!

Geen reacties