Van oudsher worden verse kruiden als smaakmaker in de keuken gebruikt.

Basilicum, peterselie en bieslook hebben al lang hun weg naar de keuken gevonden, maar er zijn nog tal van andere verse kruiden die meer aandacht verdienen. Denken we onder andere maar aan bonenkruid, citroenmelisse, dille, kervel, lavas, dragon, munt …. Verse kruiden zijn smaakbommen, waarmee we heerlijke smaakcombinaties kunnen maken.

We verwerken in deze les verse kruiden in hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. We staan ook stil bij persillades,  kruidenkorstjes en schenken aandacht aan kruidenolie, azijn en pesto.

- Kuidenkorstjes in pompoensoepje,
- Gebakken kruidenpannenkoekjes,
- Tournedos van kalkoen met verse tuinkruiden,
- Gebakken ananas met muntpesto.

Alles was om te lekkerder!!

In de namiddag :

Bij deze bloemschikking werd er gewerkt op een spiegel of platte schaal waarvan de tafeldeco’s gevuld werden met lentebloemen en groen met hier en daar een eitje of een pluimpje , geplooide grassen maken de link tussen de 2 tafeldeco’s wat een zeer mooi resultaat opleverde.

S’Avonds:

Cirkels: Hier werd het stuk gemaakt in een rechthoekige of ovalen pot. De cirkels kunnen van wilgentakken of takken van de groene kornoelje worden gemaakt, ze worden hier en daar vastgebonden met gekleurde wol – of fijne koord of bindwire – in dezelfde kleur als het sisal dat tussen de bloemen ligt.

Fakkel voor de lente:

Hier werden de fakkels gemaakt op een statief van betonijzer op klinkertje, daardoor zijn ze zowel geschikt voor binnen als buiten; ze vormen een blijvende basis die in elk seizoen anders kan worden ingevuld.

Fruit uit de achtertuin: appels en peren

Appels en peren zijn de hoofdrolspelers van de Belgische fruitteelt. En terecht, wie kan er immers weerstaan aan deze veelzijdige vruchten?

We maken er niet alleen heerlijke hapjes en verkwikkende drankjes mee, ook in soepen, tussengerechten en hoofdgerechten zijn deze vruchten op hun plaats

Uiteraard maken we ook verrukkelijke desserts en een ruim aanbod van confituren, geleien en chutneys. Ook als broodbeleg geven appels en peren ons een ruime keuze.

Onze keuze voor deze kookles:

-         Appelmojito

-         Knapperig beursje van peer met romige kaas ( hapje )

-         Eend met surprisepeer ( hapje )

-         Sudderpotje van aardappelen met appel, kalkoen en groenten

-         Appeltrifle

Een geslaagde les met verrassende recepten !